проф. др Сњежана Мандић

проф. др Сњежана Мандић

ванредни професор
Наставник - II-4
Технолошки факултет
snjezana.mandic@tf.unibl.org
051/434-360

Ужа научна/умјетничка област

Прехрамбене технологије намирница животињског поријекла

Звање

ванредни професор

Датум избора

27. фебруар 2020.

Чланица

  • Технолошки факултет - Катедра за прехрамбене технологије и индустријске биотехнологије

ORCID

https://orcid.org/0009-0008-7299-6456

Предмети

Технолошки факултет
Академске студије првог циклуса
Б13601 - Анализа намирница
Б13621 - Анализа намирница
Б14847 - Готова храна модификованог нутритивног квалитета
Б14837 - Контрола квалитета готове хране
Б14731 - Контрола квалитета у технологији меса
Б13607а - Материјални и енергетски биланси у производњи
Б13607б - Материјални и енергетски биланси у производњи
Б14846 - Нутритивни квалитет производа од меса
Б14701 - Прехрамбене технологије намирница животињског поријекла I
Б14747 - Производња и квалитет традиционалне хране
Б13606а - Пројектовање технолошких процеса
Б13606б - Пројектовање технолошких процеса
Б14814 - Технологија готове хране
Б14725 - Технологија готове хране
Б14721 - Технологија меса и производа од меса
Б14804 - Технологија прераде меса живине
Б14824 - Технологија прераде меса живине
Б14805 - Технологија прераде рибе
Б14817 - Технологија трајних и полутрајних производа од меса
Б14706 - Технологија уља и масти
Б14724 - Технологија уља и масти
Б14825 - Традиционални производи од меса и млијека
Академске студије другог циклуса
М11052 - Модификовање нутритивног квалитета производа од меса
М11009 - Савремене тенденције у технологији прераде меса
М02001 - Студијски истраживачки рад
М12020 - Студијски истраживачки рад у прехрамбеном инжењерству
М11029 - Технологија меса
М11030 - Технологија производа од меса
М11028 - Технологија уља и масти
М11010 - Управљање операцијама и процесима у преради меса
М11031 - Управљање операцијама и процесима у преради меса

Библиографија

Радови у часописима

EFFECT OF INCORPORATION OF THE PLANT EXTRACTS IN NATURAL CASING ON THE COLOR OF FERMENTED SAUSAGES
DOI10.7251/JCTE2203020V
ЧасописJournal of Chemists, Technologists and Environmentalists
Година2022
АуториАна Велемир, Сњежана Мандић и Даница Савановић
Волумен3
Број1
Страница од20
Страница до26
Веб адресаhttps://glasnik.tf.unibl.org/
Effects of non-meat proteins on the quality of fermented sausages
DOI10.21603/2308-4057-2020-2-259-267
ЧасописFoods and Raw Materials
Година2020
АуториАна Велемир, Сњежана Мандић, Горан Вучић и Даница Савановић
Волумен8
Број2
Страница од259
Страница до267
Веб адресаhttp://jfrm.ru/files/archive/16/Velemir.pdf
Effect of incorporating blackthorn fruit (Prinus spinosa L.) extract in natural casing on quality of Kranjska sausage
DOIhttps://doi.org/10.18485/meattech.2018.59.2.2
ЧасописMeat Technology
Година2018
АуториСњежана Мандић, Даница Савановић, Ана Велемир, Vesna Kalaba, Jovo Savanović и Vanja Jokanović
Волумен59
Број2
Страница од80
Страница до90
Веб адресаhttp://www.journalmeattechnology.com/index.php/meat_technology/article/view/115/82
EFIKASNOST HACCP SISTEMA U KONTROLI MIKROBIOLOŠKIH OPASNOSTI U PROIZVODNJI DIMLJENE PASTRMKE (ONCORHYNCHUS MYKISS)
DOI10.7251/VETJ1802297M
ЧасописVeterinarski žurnal Republike Srpske
Година2018
АуториСњежана Мандић, Даница Савановић, Ана Велемир и Vladimir Marjanović
Волумен18
Број2
Страница од297
Страница до325
Веб адресаhttp://virs-vb.com/wp-content/uploads/2019/01/VJRS_2018-2-2S.pdf
ANALYSIS OF FROZEN CHICKEN MEAT USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY
DOI10.5937/FFR1802129S
ЧасописFood and Feed Research
Година2018
АуториДаница Савановић, Radoslav Grujić, Jovo Savanović, Сњежана Мандић и Slađana Rakita
Волумен45
Број2
Страница од129
Страница до137
Веб адресаhttp://fins.uns.ac.rs/e-journal/index.php?mact=Magazines,cntnt01,details,0&cntnt01hierarchyid=50&cntnt01sortby=magazine_id&cntnt01sortorder=asc&cntnt01summarytemplate=current&cntnt01detailtemplate=detaljno&cntnt01cd_origpage=180&cntnt01magazineid=22214&cntnt01returnid=188#abstract
Promjene proteinskih profila u domaćim fermentisanim kobasicama sa dodatkom proteina surutke i soje tokom čuvanja
ЧасописGlasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Година2017
АуториАна Велемир, Сњежана Мандић, Иван Самелак и Zoran Kukrić
Волумен13
Страница од7
Страница до14
Веб адресаhttps://glasnik.tf.unibl.org/wp-content/uploads/2017/12/GHTERS-13-full.pdf
Production process and quality of two different dry-cured sheep hams from Western Balkan countries
ЧасописFOOD SCIENCE &TECHNOLOGY-LWT
Година2015
АуториСандра Петковић, Vladana Grabež, Milena Bjelanović, Сњежана Мандић, Горан Вучић, Александра Мартиновић, Torunn Thauland Håseth, Ана Велемир и BjØrg Egelandsdal
Волумен64
Број2
Страница од1217
Страница до1224
Веб адресаwww.elsevier.com/locate/lwt
Potrošači i bezbednost hrane
DOI10.7251/GHTE13VI011B
ЧасописGlasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Година2013
АуториMilan Ž.Baltić, Jelena Đurić, Сњежана Мандић, Biljana Pećanac и Jasna Lončina
ВолуменVanredno izdanje
Страница од11
Страница до16
Веб адресаglasnik@tfbl.org
Biohemijska karakterizacija sarkoplazmatičnih i miofibrilarnih proteinskih profila u različitim kobasicama tokom perioda zrenja
DOI10.7251/GHTE1208013S
ЧасописGlasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Година2012
АуториIvan Semelak, Zoran Kukrić, Сњежана Мандић, Дино Хасанагић, Svjetlana Pavičić и Snježana Matoš
Волумен8
Страница од13
Страница до20
Веб адресаglasnik@tfbl.org
Fermentisane kobasice - proizvodi sa tradicijom
ЧасописVeterinarski žurnal Republike Srpske
Година2011
АуториMilan Ž.Baltić, Biljana Pećanac, Milenko Šarić, Сњежана Мандић, Ivana Filipović, Jelena Đurić и Slobodan Dojčinović
ВолуменXI
Број1
Страница од5
Страница до11
Promjene hemijskog sastava i mikrobiološki status fermentisanih kobasica tokom zrenja
ЧасописGlasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Година2011
АуториСњежана Мандић, Асима Давидовић, Љиљана Топалић-Тривуновић, Branka Topić, Александар Савић, Сњежана Матош и Сандра Петковић
Број5
Страница од45
Страница до49
Opasnosti od mikološke i mikotoksikloške kontaminacije u pogonu za proizvodnju kolača
ЧасописGlasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Година2009
АуториСњежана Мандић, Radoslav Grujić, Radomir Radanović, Nikola Marjanović, Ljiljana Petrović, Natalija Džinić, Љиљана Топалић-Тривуновић, Сандра Петковић и Ana Gajić
Број1
Страница од167
Страница до173
Ispitivanje kvaliteta vlašićkog (Travničkog) sira sa područja opštine Kotor Varoš
ЧасописBiotechnology in Animal Husbandry
Година2008
АуториСандра Петковић, Ognjen Maćej, Сњежана Мандић, Љиљана Топалић-Тривуновић, Nina Dobrijević и Ana Gajić
Волумен24
Страница од167
Страница до176
Веб адресаwww.istocar.bg.ac.yu
Značaj mikološke kontrole u pogonima za proizvodnju mesa i proizvoda od mesa
ЧасописTehnologija mesa
Година2007
АуториСњежана Мандић, Radoslav Grujić, Љиљана Топалић-Тривуновић, Radenko Đurica и Сандра Петковић
Волумен48
Број3-4
Страница од163
Страница до167
Веб адресаwww.inmesbgd.com/files/casopis.html
Izvori mikološke i mikotoksikološke kontaminacije dimljenih suvomesnatih proizvoda
ЧасописTehnologija mesa
Година2007
АуториСњежана Мандић, Radoslav Grujić, Љиљана Топалић-Тривуновић, Radenko Đurica и Сандра Петковић
Волумен48
Број3-4
Страница од157
Страница до162
Веб адресаwww.inmesbgd.com/files/casopis.html
Hemijski sastav mesa dužičaste pastrmke (Oncorhynchus mykiss Wal.) iz ribnjaka Gornji Ribnik
ЧасописTehnologija mesa, Beograd
Година2004
АуториНебојша Савић, Dragan Mikavica, Radoslav Grujić, Vaso Bojanić, Горан Вучић, Сњежана Мандић и Radenko Đurica
Волумен45
Број1-2
Страница од45
Страница до49
Веб адресаhttps://scindeks.ceon.rs/article.aspx?artid=0494-98460402045S
Procenat zadovoljenja dnevnih potreba Se, Zn, Fe, Cu i Mg konzumiranjem mesa i mesnih proizvoda
ЧасописGlasnik hemičara i tehnologa Republike Srpske
Година2003
АуториСњежана Мандић, Radoslav Grujić и Горан Вучић
Волумен44
Страница од13
Страница до29
Određivanje sadržaja selena, olova, cinka i kadmijuma u mesu različitih riba
ЧасописTehnologija mesa
Година2000
АуториDragan Mikavica, Славица Грујић, Сњежана Мандић, Горан Вучић и Radenko Đurica
Волумен41
Број4-6
Страница од155
Страница до161
Веб адресаwww.inmesbgd.com/files/casopis.html
Sadržaj kadmijuma, olova, cinka i selena u proizvodima od mesa na banjalučkom tržištu
ЧасописTehnologija mesa
Година2000
АуториRadoslav Grujić, Сњежана Мандић и Radenko Đurica
Волумен41
Број4-6
Страница од149
Страница до154
Веб адресаwww.inmesbgd.com/files/casopis.html
Uticaj dodataka na reološki i organoleptički kvalitet bio-hljeba
ЧасописGlasnik hemičara i tehnologa Republike Srpske
Година1998
АуториTodor Vasiljević, Radoslav Grujić и Сњежана Мандић
Волумен40
Број0354-7450
Страница од61
Страница до64
Uticaj lokaliteta na hemijski sastav cvjetova zove (Sambucus nigra L.)
ЧасописSavremena poljoprivreda
Година1996
АуториRadoslav Grujić, Сњежана Мандић, Radenko Đurica и Jasmin Komić
Волумен50
Број5-6
Страница од65
Страница до71
Веб адресаpolj.uns.ac.rs/Srpski/izdavacdelat.html

Радови са скупова

Examination of the quality of goat cheese in a sack
Научни скупXIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF SOCIAL AND TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT - STED
ПубликацијаBook of Abstracts
Година2024
АуториДаница Савановић, Ана Велемир, Jovo Savanović, Сњежана Мандић, Александар Савић и Jovana Kučinar
Страница од101
Antioxidative properties of fresh cheese with the addition of turmeric (Curcuma longa L.)
Научни скупXV CONFERENCE OF CHEMISTS, TECHNOLOGISTS AND ENVIRONMENTALISTS OF REPUBLIC OF SRPSKA
ПубликацијаBook of Abstracts
Година2024
АуториДаница Савановић, Ана Велемир, Александар Савић, Сњежана Мандић, Jovo Savanović и Filip Radović
Страница од146
Quality indicators of fermented sausage with casings treated with plant extracts
Научни скупXV CONFERENCE OF CHEMISTS, TECHNOLOGISTS AND ENVIRONMENTALISTS OF REPUBLIC OF SRPSKA
ПубликацијаBook of Abstracts
Година2024
АуториАна Велемир, Сњежана Мандић, Даница Савановић и Александар Савић
Страница од147
Fatty acid composition of kranjska sausage with casings treated with plant extracts (Prinus Spinosa L.)
Научни скупXII INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL AND TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT
ПубликацијаProceedings of XII INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL AND TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT
Година2023
АуториАна Велемир, Сњежана Мандић, Даница Савановић и Vanja Jokanović
Страница од389
Страница до395
EFFECT OF THAWING METHODS ON THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF TURKEY MEAT
Научни скупInternational Scientific Agricultural Symposium “Agrosym 2021”
ПубликацијаProceedings of the XII International Scientific Agricultural Symposium “Agrosym 2021”
Година2021
АуториДаница Савановић, Сњежана Мандић, Горан Вучић, Ана Велемир, Jovo Savanović и Nemanja Tešanović
Страница од1034
Страница до1040
Веб адресаhttp://agrosym.ues.rs.ba/archive
EFFECT OF INCORPORATION OF THE PLANT EXTRACTS IN NATURAL CASING ON CONTENT OF FATTY ACIDS IN FERMENTED SAUSAGES
Научни скупXII International Scientific Agriculture Symposium “AGROSYM 2021"
ПубликацијаProceedings of the XII International Scientific Agricultural Symposium “Agrosym 2021”
Година2021
АуториАна Велемир, Сњежана Мандић и Даница Савановић
Страница од1026
Страница до1033
Influence of coagulation conditions on the content of fatty acids in acid-coagulated cheeses.
Научни скупInternational Scientific Agricultural Symposium “Agrosym 2020”
ПубликацијаProceedings of the XI International Scientific Agricultural Symposium “Agrosym 2020”
Година2020
АуториДаница Савановић, Ана Велемир, Сњежана Мандић, Nevena Ritan и Jovo Savanović
Страница од100
Страница до106
Веб адресаhttp://agrosym.ues.rs.ba/agrosym/agrosym_2020/BOOK_OF_PROCEEDINGS_2020_FINAL.pdf
Effect of partial replacement of sodium chloride with potassium chloride on the properties of acid-coagulated cheeses
Научни скупXIII CONFERENCE OF CHEMISTS, TECHNOLOGISTS AND ENVIRONMENTALISTS OF REPUBLIC OF SRPSKA
ПубликацијаXIII CONFERENCE OF CHEMISTS, TECHNOLOGISTS AND ENVIRONMENTALISTS OF REPUBLIC OF SRPSKA, BOOK OF PROCEEDINGS
Година2020
АуториДаница Савановић, Dražena Strugalović, Ана Велемир, Сњежана Мандић и Jovo Savanović
Страница од111
Страница до121
Утицај смрзавања на квалитет прехрамбених производа.
Научни скупV International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry
DOI10.7251/EEMSR1501565S
ПубликацијаIn Proceedings of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina
Година2017
АуториДаница Савановић, Radoslav Grujić, Сњежана Мандић и Jovo Savanović
Страница од565
Страница до582
Technology, composition and quality of indigenous Banja Luka fresh cheese
Научни скуп22nd International Scientific-Expert Conference of Agriculture and Food Industry - Sarajevo 2011
ПубликацијаProceedings, Sarajevo, Izmir, 2012.
Година2011
АуториСандра Петковић, Сњежана Мандић, Marta Winiecka, Ана Велемир, Александар Савић, Љиљана Топалић-Тривуновић и Сњежана Матош
Страница од373
Страница до375
Upravljanje rizikom mikotoksina u prehrambenoj industriji
Научни скупMeđunarodno 56.savetovanje industrije mesa, Tara
ПубликацијаZbornik kratkih sadržaja, Međunarodno 56.savetovanje industrije mesa, Meso i proizvodi od mesa-Bezbednost, kultura, razvoj, kvalitet života
Година2011
АуториСњежана Мандић, Сандра Петковић и Ана Велемир
Страница од54
Страница до55
Polifosfati u proizvodima od mesa
Научни скупIX Savjetovanje hemičara i tehnologa Republike srpske, Banja Luka
ПубликацијаZbornik radova ,IX savjetovanje hemičarai tehnologa Republike Srpske, Banja Luka
Година2010
АуториСандра Петковић, Сњежана Мандић, Vladana Grabež, Ана Велемир и Горан Вучић
Страница од326
Страница до334
Uticaj gasovitog ozona na hemijski sastav sirovog mesa od goveda
Научни скупPrvi međunarodni kongres "Ekologija, zdravlje, rad, sport"
ПубликацијаZbornik radova, Prvi međunarodni kongres "Ekologija, zdravlje, rad, sport", Banja Luka, I - II
Година2006
АуториГоран Вучић, Jesus Maria Cantalejo, Radoslav Grujić и Сњежана Мандић
Страница од304
Страница до311
Rasprostranjenost toksigenih plijesni u industriji mesa
Научни скупPrvi međunarodni kongres"Ekologija, zdravlje, rad, sport"
ПубликацијаZbornik radova, Prvi međunarodni kongres "Ekologija, zdravlje, rad, sport", Banja Luka, I-II
Година2006
АуториСњежана Мандић, Radoslav Grujić и Горан Вучић
Страница од345
Страница до348
Analiza različitih jelovnika koje koriste aktivni sportisti
Научни скупSavremene tehnologije i privredni razvoj, VI simpozijum
DOI0352-6542
ПубликацијаZbornik radova 14, VI simpozijum "Savremene tehnologije i privredni razvoj" Leskovac, oktobar 2005.
Година2005
АуториSandra Gogić, Radoslav Grujić и Сњежана Мандић
Страница од159
Страница до169
Веб адресаZbornik radova sa VI Simpozijuma\index.htm
Promjena boje i pH kod makrokonfekcioniranog mesa od govedine tretiranog ozonom
Научни скупMeđunarodno 53. Savetovanje Industrije mesa, Vrnjačaka Banja
ПубликацијаZbornik kratkih sadržaja, Međunarodno 53. Savetovanje industrije mesa, Novi integralni pristup bezbednosti mesa i proizvoda od mesa, Vrnjačka Banja
Година2005
АуториJesus Maria Cantalejo, Radoslav Grujić, Сњежана Мандић и Горан Вучић
Страница од43
Страница до45
Zinc from food and human health
Научни скупThe 6th XENOBIOTIC METABOLISM AND TOXICITY WORKSHOP OF BALKAN COUNTRIES, Banja Luka
ПубликацијаScripta Medica 1, The proceedings of the 6th Xenobiotic metabolism and toxicity workshop of Balkan Countries, 35
Година2004
АуториСандра Петковић, Сњежана Мандић, Radoslav Grujić, Snježana Pejčić и Đorđe Marjanović
Страница од30
Страница до31
Sadržaj nekih mikroelemenata u prehrambenim proizvodima na području banjalučkog tržišta
Научни скупTreći kongres Farmaceuta Jugoslavije, Beograd
ПубликацијаArhiv za farmaciju, Treći kongres farmaceuta Jugoslavije sa međunarodnim učešćem, Beograd, Novi horizonti u farmaciji, Apstrakt,4
Година2002
АуториRadenko Đurica, Radoslav Grujić, Сњежана Мандић и Горан Вучић
Страница од738
Страница до739
Prosječno zadovoljenje dnevnih potreba sa mineralnim materijama stanovništva Republike Srske
Научни скуп10. Jugoslovenski kongres o ishrani, Beograd
ПубликацијаIzvod radova, 10. Jugoslovenski kongres o ishrani, Beograd
Година2002
АуториСњежана Мандић, Radoslav Grujić и Radenko Đurica
Страница од77
Страница до78
Kvalitet i održivost soka zove (Sambucus nigra)
Научни скупII simpozijum "Savremene tehnologije i privredni razvoj"
ПубликацијаZbornik radova 11, II simpozijum"Savremene tehnologije i privredni razvoj", Leskovac, 1998.
Година1998
АуториСњежана Мандић, Radoslav Grujić, Miloš Šolaja, Sandra Petković и Сандра Петковић
Страница од21
Страница до25

Остали радови

Integrisani sistem upravljanja rizikom mikotoksina u prehrambenoj industriji
Година2008
АуториСњежана Мандић
Страница од1
Страница до157
Sadržaj nekih mikroelemenata u prehrambenim proizvodima na području banjalučkog tržišta
Година2002
АуториСњежана Мандић
Страница од1
Страница до133

Књиге и монографије

Одрживост и нутријенти меса
ИздавачУниверзитет у Бањој Луци, Технолошки факултет, Бања Лука
ISBN978-99938-54-80-7
Година2019
АуториСњежана Мандић
Типнаучна књига
Број страна132
Kontrola kvaliteta mesa i proizvoda od mesa
ИздавачTehnološki fakultet, Univerzitet u Banjoj Luci
ISBN978-99938-54-46-3
Година2013
АуториСњежана Мандић, Горан Вучић и Сандра Петковић
Типпомоћни уџбеник
Број страна74

Пројекти

Остали

„Утицај додатка биљног екстракта на својства природног омотача и одрживост Домаће ферментисане кобасице“

Kвалитет ферментисаних кобасица као и промјене које настају током процеса ферментације, сушења и зрења не зависе само од оснпвних компонената надјева кобасице, већ и од дпдатака који утичу на процес преласка надјева у ферментисан ...

Број пројекта1251109
СтатусНеактиван
Тип пројектаНационални научноистраживачки
ЧланицаТехнолошки факултет
Руководилацпроф. др Сњежана Мандић
Пројектни тимНевена Ритан
др Ана Велемир
доц. мр Наташа Лакић - Каралић
проф. др Љиљана Топалић-Тривуновић
проф. др Даница Савановић
ФинансијерМинистарство науке и технологије Републике Српске
Почетак реализације01.06.2019.
Завршетак пројекта01.06.2021.
Вриједност пројекта8960.0 БАМ
„Физичко-хемијска својства, текстура и испарљиве компоненте традиционално произведеног овчијег сувог меса – пастрме“

У оквиру овoг пројекта пратио би се физичко-хемијски састав свјежег овчијег меса које потиче од различитих анатомских регија животиње: са бута, плећке и леђа, а које је намијењено за производњу аутохтоног сувомеснатог производа од овчијег меса...

Број пројекта1251129
СтатусНеактиван
Тип пројектаНационални научноистраживачки
ЧланицаТехнолошки факултет
Руководилацпроф. др Сњежана Мандић
Пројектни тимдр Ана Велемир
проф. др Божо Важић
проф. др Горан Вучић
ФинансијерМинистарство за научнотехнолошки развој, високо образовање и информационо друштво
Почетак реализације01.12.2014.
Завршетак пројекта01.12.2016.
Вриједност пројекта10900.0 БАМ

Универзитет у Бањој Луци © 2026
Сва права задржана