Готова храна модификованог нутритивног квалитета

Упознавање студената са теоријским и практичним сазнањима из области производње готове хране, хране модификованог квалитета, уз поштовање начела хигијене и управљања операцијама.

Стварање високообразованих сручњака способних за рад у индустрији производње готове хране, као и у пројектним, стручним, научним и образовним установама које се баве овом проблематиком.

Биолошке потребе организма за нутријентима, нутритивне вриједности појединих непрерађених намирница, процеси суве и топлотне обраде намирница (кување, печење, пржење, динстање) и промјене које настају на намирницама тј. нутријентима. Основни принципи и примјена микроталаса у индустрији готове хране. Технолошки поступци добијања различитих готових прехрамбених производа. Производња хране за дјецу различитог узраста на бази млијека, екстраката жита, поврћа и меса за различите узрасте дјеце. Производња жита за доручак (муслија и снек производа). Производња јела за посебне категорије потрошача (дијетеске намирнице, алергени у храни, декларисање), готове хране модификованог квалитета.

1. В. Олушки, 1988, Технологија готових јела, Технолошки факултет Нови Сад

2. Ј. Попов-Раљић, 1999, Технологија и квалитет готове хране, Технолошки факултет, Нови Сад

3. С. Тојагић, 1986, Збирка задатака из технологије меса и технологије готових јела, Технолошки факултет, Нови Сад

Писмене провјере знања, завршни усмени испит.

Интерактивна предавања уз коришћење савремених технологија, експерименталне вјежбе у лабораторији и индустријским погонима, рачунске вјежбе, консултације.