prof. dr Božana Odžaković

prof. dr Božana Odžaković

vanredni profesor
Nastavnik - II-4
Tehnološki fakultet
bozana.odzakovic@tf.unibl.org
051/434-360

Uža naučna/umjetnička oblast

Upravljanje i kontrola kvaliteta hrane i pića

Zvanje

vanredni profesor

Datum izbora

24. mart 2022.

Članica

  • Tehnološki fakultet - Katedra za prehrambene tehnologije i industrijske biotehnologije

ORCID

https://orcid.org/0000-0001-8313-4140

Predmeti

Tehnološki fakultet
Akademske studije prvog ciklusa
B14815 - HACCP
B13641 - Kvalitet hrane i planiranje ishrane potrošača (Nutritivne tabele)
B14741 - Metode analize kvaliteta ishrane potrošača
B14738 - Metodologija određivanja roka upotrebe prehrambenih proizvoda
B14841 - Modifikovanje nutritivnog sastava prehrambenih proizvoda
B13501 - Nutritivna vrijednost namirnica
B11121 - Nutritivni kvalitet hrane I
B13541 - Nutritivni kvalitet hrane II
B13542 - Osnove senzorne ocjene namirnica
B13625 - Osnove senzorne ocjene namirnica
B13605 - Osnovi senzorne ocjene namirnica
B14811a - Prehrambeni aditivi
B14811b - Prehrambeni aditivi
B14833 - Prehrambeni aditivi
B14845 - Proizvodnja i kvalitet hrane za djecu
B14844 - Proizvodnja i kvalitet hrane za pothranjene i gojazne osobe
B13531 - Senzorna analiza namirnica
B14712 - Senzorna analiza namirnica
B14737 - Upravljanje bezbjednošću proizvodnje hrane (HACCP)
Akademske studije drugog ciklusa
M11046 - Kvalitet i planiranje ishrane potrošača
M11047 - Planiranje ishrane za pothranjene i gojazne osobe
M02001 - Studijski istraživački rad
M12020 - Studijski istraživački rad u prehrambenom inženjerstvu
M11015 - Upravljanje kvalitetom i bezbjednosti u proizvodnji hrane i pića
M11041 - Upravljanje kvalitetom i bezbjednosti u proizvodnji hrane i pića
Akademske studije trećeg ciklusa
D11203 - Sekundarni metaboliti u hrani

Bibliografija

Radovi u časopisima

Development, quality assessment, and antioxidant properties of fruit gels made from cornelian cherries
DOI https://doi.org/10.61458/jepm.2024.209
Časopis JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT
Godina 2024
Autori Božana Odžaković, Vanja Ćupina, Slavica Grujić, Staniša Latinović i Zoran Kukrić
Volumen 16
Broj 1
Stranica od 15
Stranica do 20
Effect of wholegrain buckwheat flour addition on chemical composition and sensory quality of nutritive enriched wheat scones.
DOI https://doi.org/10.59919/JCTE04202301E233
Časopis Journal of Chemists, Technologists and Environmentalists
Godina 2023
Autori Nataša Lakić - Karalić, Ladislav Vasilišin, Slavica Grujić, Božana Odžaković i Tanja Marić
Volumen 4
Broj 1
Stranica od 1
Stranica do 6
Veb adresa https://glasnik.tf.unibl.org/article/233
Effect of formulation variables on sensory quality of thermo-reversible fruit filling for frozen semi-finished bakery products: modelling and optimization
DOI 10.7251/JEPM2202046g
Časopis JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT
Godina 2022
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković i Goranka Atelj
Volumen 14
Broj 2
Stranica od 46
Stranica do 56
Veb adresa www.jepm.tfzv.ues.rs.ba
APPLICATION OF FUZZY LOGIC FOR DETERMINATION OF OPTIMAL NUMBER OF EVALUATORS FOR DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS
Časopis Journal of Hygienic Engineering and Design
Godina 2022
Autori Igor Grujić, Slavica Grujić i Božana Odžaković
Volumen 39
Stranica od 176
Stranica do 184
Veb adresa https://keypublishing.org/jhed/jhed-volumes/jhed-volume-39-fpp-14-igor-grujic-slavica-grujic-bozana-odzakovic-2022-application-of-fuzzy-logic-for-determination-of-optimal-number-of-evaluators-for-descriptive-sensory-analysis/
Sweet bakery products for diabetics’ diet and analysis the risks associated with selected ingredients
DOI 10.7251/JEPM2102054G
Časopis JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT
Godina 2021
Autori Slavica Grujić i Božana Odžaković
Volumen 13
Broj 2
Stranica od 54
Stranica do 66
Veb adresa www.jepm.tfzv.ues.rs.ba
Nutritive composition and functionality of wild cornelian cherry fruit
DOI https://doi.org/10.1111/jfpp.15832
Časopis JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Godina 2021
Autori Božana Odžaković, Darko Bodroža, Zoran Kukrić, Ljiljana Topalić-Trivunović, Aleksandar Savić i Pero Sailović
Volumen 00:e15832
Stranica od 1
Stranica do 7
Veb adresa wileyonlinelibrary.com/journal/jfpp
Bioactive components and antioxidant, antiproliferative, and antihyperglycemic activities of wild cornelian cherry (Cornus mas l.)
DOI 10.20450/mjcce.2021.2417
Časopis MACEDONIAN JOURNAL OF CHEMISTRY AND CHEMICAL ENGINEERING
Godina 2021
Autori Božana Odžaković, Pero Sailović, Darko Bodroža, Vesna Kojić, Dimitar Jakimov i Zoran Kukrić
Volumen 40
Broj 2
Stranica od 221
Stranica do 230
Correlations between chemical and certain rheological quality parameters of wheat flour and bread
DOI https://doi.org/10.7251/JCTE2102017K
Časopis Journal of Chemists, Technologists and Environmentalists
Godina 2021
Autori Nataša Lakić - Karalić, Ladislav Vasilišin, Goran Vučić, Slavica Grujić i Božana Odžaković
Volumen 2
Broj 1
Stranica od 17
Stranica do 27
Veb adresa https://glasnik.tf.unibl.org/
Nutritive and sensory quality of commercial dry - fermented sausages - ”ČAJNA” type with different salt content
DOI https://doi.org/10.7251/JEPM2101026O
Časopis JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT
Godina 2021
Autori Božana Odžaković, Slavica Grujić, Dragana Ivanović i Goran Vučić
Volumen 13
Broj 1
Stranica od 26
Stranica do 31
Quality of energy-reduced muffin produced with whole-grain wheat flour, safe for diabetics’ nutrition.
DOI 10.7251/JCTE2001041G
Časopis Journal of Chemists, Technologists and Environmentalists
Godina 2020
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković i Snježana Božić
Volumen 1
Broj 1
Stranica od 41
Stranica do 53
Veb adresa https://glasnik.tf.unibl.org/quality-of-energy-reduced-muffin-produced-with-whole-grain-wheat-flour-safe-for-diabetics-nutrition/
THE POTENTIAL BIOACTIVITY OF THE WILD GROWN ROSEHIP (Rosa canina L.) AND POMEGRANATE (Punica granatum L.)
DOI 10.5937/savteh2002014L
Časopis Advanced technologies
Godina 2020
Autori Staniša Latinović, Mirjana Brkljača, Zoran Kukrić, Božana Odžaković i Marina Vujasin
Volumen 9
Broj 2
Stranica od 14
Stranica do 18
The influence of roasting temperature on the physical properties of Arabica and Robusta coffee.
DOI https://doi.org/10.2298/APT1950172O
Časopis ACTA PERIODICA TECHNOLOGICA - APTEFF
Godina 2019
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić, Slavica Grujić i Marija Jokanović
Volumen 50
Stranica od 172
Stranica do 178
Influence of coffee blends and roasting process on the antioxidant activity of coffee
DOI 10.7251/JEPM19021060
Časopis JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT
Godina 2019
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić, Zoran Kukrić i Slavica Grujić
Volumen 11
Broj 2
Stranica od 106
Stranica do 111
Nutritivni kvalitet komercijalnih mješavina Arabika i Robusta kafe./ Nutritive Quality of Commercial Blends of Arabica and Robusta Coffee.
DOI https://doi.org/10.7251/GHTE18140310
Časopis Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Godina 2018
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić, Snežana Kravić, Marija Jokanović i Slavica Grujić
Broj 14
Stranica od 31
Stranica do 37
Veb adresa https://glasnik.tf.unibl.org/nutritivni-kvalitet-komercijalnih-mjesavina-arabika-i-robusta-kafe/
Effect of roasting degree on the antioxidant activity of different Arabica coffee quality classes.
DOI 10.17306/J.AFS.2016.4.39
Časopis Acta Sci. Pol. Technol. Aliment.,
Godina 2016
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić, Zoran Kukrić i Slavica Grujić
Volumen 15
Broj 4
Stranica od 409
Stranica do 417
Veb adresa www.food.actapol.net
Sensory and physico-chemical evaluation of commercial coffees consumed in Banja Luka (Bosnia and Herzegovina) – Part 2*
Časopis AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH
Godina 2015
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić, Slavica Grujić, Snežana Kravić i Marija Jokanović
Volumen 26
Broj 5
Stranica od 60
Stranica do 63
Veb adresa http://www.teknoscienze.com/articles/agro-food-industry-hi-tech-sensory-and-physico-chemical-evaluation-of-commercial-coffees.aspx
Sensory and physico-chemical evaluation of commercial coffees consumed in Banja Luka (Bosnia and Herzegovina) – Part 1
Časopis Agro FOOD Indusrty Hi Tech
Godina 2015
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić, Slavica Grujić, Snežana Kravić i Marija Jokanović
Volumen 26
Broj 4
Stranica od 52
Stranica do 55
Veb adresa http://www.teknoscienze.com/Articles/Agro-FOOD-INDUSTRY-hi-tech-24-.aspx
Uticaj biljnih vlakana na teksturu i senzorna svojstva funkcionalnih barenih kobasica
Časopis Savremene tehnologije
Godina 2014
Autori Radoslav Grujić, Goran Vučić, Slavica Grujić, Milan Vukić i Božana Odžaković
Volumen 3
Broj 1
Stranica od 5
Stranica do 10
Veb adresa http://www.tf.ni.ac.rs/casopis/sveska3/c1.pdf
Influence of heat treatment process on the acceptability of pasteurized beetroot
DOI DOI: 10.7251/QOL1401039V
Časopis QUALITY OF LIFE
Godina 2014
Autori Dragan Vujadinović, Božana Odžaković, Radoslav Grujić, Milija Perić i Mirjan Pavlović
Volumen 5
Broj 1-2
Stranica od 39
Stranica do 45
Veb adresa http://doisrpska.nub.rs/index.php/qualitiyoflife/article/view/1406/1310.
Kvalitet crne kafe koja se priprema i konzumira na tradicionalan način
DOI 10.7251/JEPMSR1305113D
Časopis JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT
Godina 2013
Autori Natalija Džinić, Marija Jokanović, Božana Odžaković i Slavica Grujić
Volumen 5
Broj 1
Stranica od 113
Stranica do 126
Veb adresa http://www.journalepm.org/pdf/JOURNAL_OF_ENGINEERING_No_7.pdf
Changes of Physical Properties of Coffee Beans During Roasting
DOI DOI: 10.2298/APT1243021J
Časopis Acta Periodica Technologica
Godina 2012
Autori Marija R Jokanović, Natalija R Džinić, Biljana R Cvetković, Slavica Grujić i Božana Odžaković
Volumen 43
Stranica od 21
Stranica do 31
Veb adresa http://scindeks-clanci.ceon.rs/data/pdf/1450-7188/2012/1450-71881243021J.pdf
Poboljšanje konzistencije i stabilnosti fino usitnjenih barenih kobasica od svinjskog mesa dodatkom emulgatora i stabilizatora
Časopis Tehnologija mesa
Godina 2010
Autori Slavica Grujić, Radoslav Grujić, Danica Savanović, Božana Odžaković i Nikolina Rađenović
Volumen 51
Broj 1
Stranica od 60
Stranica do 65
Veb adresa http://www.inmesbgd.com/files/doc/casopis/radovi/2010_1_8.pdf
Uticaj odabranih aditiva na poboljšanje kvaliteta i stabilnosti boje fino usitnjenih barenih kobasica od pilećeg mesa
Časopis Tehnologija mesa
Godina 2009
Autori Slavica Grujić, Radoslav Grujić, Danica Savanović, Božana Odžaković i Mario Dejanović
Volumen 50
Broj 3-4
Stranica od 232
Stranica do 237
Veb adresa http://www.inmesbgd.com/files/doc/casopis/radovi/2009_3_4_9.pdf
Unapređenje kvaliteta namirnica rangiranjem senzornih svojstava
Časopis Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Godina 2009
Autori Slavica Grujić, Radoslav Grujić, Danica Savanović, Božana Odžaković i Danica Glavaš
Volumen 2
Stranica od 73
Stranica do 77
Veb adresa http://glasnik.tfbl.org/brojevi/G_2009_B_2_Glasnik_broj_2-2009.pdf
Poboljšanje kvaliteta barenih kobasica primjenom deskriptivne senzorne analize.
Časopis Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Godina 2009
Autori Slavica Grujić, Radoslav Grujić, Danica Savanović, Božana Odžaković i Danica Glavaš
Broj 2
Stranica od 67
Stranica do 72
Veb adresa http://glasnik.tfbl.org/brojevi/G_2009_B_2_Glasnik_broj_2-2009.pdf
Uticaj odabranih sastojaka i prehrambenih aditiva na poboljšanje senzornih svojstava peciva
Časopis Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Godina 2009
Autori Slavica Grujić, Danica Savanović, Božana Odžaković, Olja Šavija i Dragana Popara
Broj 1
Stranica od 159
Stranica do 165
Veb adresa http://glasnik.tfbl.org/brojevi/G_2009_B_1_Casopis_1_jun_09.pdf
Senzorna analiza kao alat za razvoj novih proizvoda
Časopis Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Godina 2009
Autori Slavica Grujić, Danica Savanović, Božana Odžaković, Božana Vranješ i Dragana Popara
Broj 1
Stranica od 151
Stranica do 157
Veb adresa http://glasnik.tfbl.org/brojevi/G_2009_B_1_Casopis_1_jun_09.pdf
Deskriptivna senzorna analiza kao alat za upravljanje kvalitetom prehrambenih proizvoda
Časopis Hrana i ishrana
Godina 2009
Autori Slavica Grujić, Radoslav Grujić, Božana Odžaković, Danica Savanović i Vedrana Savanović
Volumen 50
Broj 1-2
Stranica od 9
Stranica do 13

Radovi sa skupova

Microbial potential of Teucrium montanum L. extracts
Naučni skup VIII International Congress"Engineering, Evironment and Materials in Process Industry"
Publikacija Book of Abstracts
Godina 2023
Autori Bojana Danilović, Pero Sailović, Darko Bodroža, Božana Odžaković, Ljubica Živković, Sandra Stamenković Stojanović i Ivana Karabegović
Stranica od 170
Stranica do 170
Chemical composition, bioactive components and antioxidant activity of wild and cultivated blackberries (Rubus Fruticosus L.)
Naučni skup XIV Conference of chemists, technologists and environmentalists of Republic of Srpska
DOI COBISS.RS-ID 137004033
Publikacija Book of abstracts
Godina 2022
Autori Zoran Kukrić, Ladislav Vasilišin, Goran Vučić, Božana Odžaković i Pero Sailović
Stranica od 129
Veb adresa https://savjetovanje.tf.unibl.org/home/digital-library/book-of-abstracts/
Development of sweet bakery products with controlled nutritive quality, according to the recommendations for a healthy nutrition
Naučni skup 11th Central European Congress on Food and Nutrition - CEFood2022
Publikacija Abstract book of 11th Central European Congress on Food and Nutrition - CEFood2022, The European Federation of Food Science and Technology and Organizing committee. 27-30 September 2022, Čatež ob Savi, Slovenia
Godina 2022
Autori Slavica Grujić i Božana Odžaković
Stranica od 54
Application of fuzzy logic for determination of optimal number of evaluators for descriptive sensory analysis
Naučni skup Congress on food quality and safety, health and nutrition - NUTRICON 2021
Publikacija In Book of abstracts of Congress on food quality and safety, health and nutrition - NUTRICON 2021, 9-11.june, Ohrid, Republic of Macedonia
Godina 2021
Autori Igor Grujić, Slavica Grujić i Božana Odžaković
Stranica od 136
Stranica do 137
Nutritive composition and functionality of wild cornelian cherry fruit
Naučni skup VII International Congress “Engineering, Environment and Materials in Process Industry" EEM2021
Publikacija In Book of Abstracts of VII International Congress “Engineering, Environment and Materials in Process Industry" EEM2021, 17-19. March, Jahorina, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina, 94
Godina 2021
Autori Božana Odžaković, Pero Sailović, Darko Bodroža, Zoran Kukrić, Ljiljana Topalić-Trivunović i Aleksandar Savić
Stranica od 94
Nutritive and sensory quality of commercial meat products with different salt content
Naučni skup VII International Congress “Engineering, Environment and Materials in Process Industry“ EEM2021
Publikacija In Book of Abstracts of VII International Congress “Engineering, Environment and Materials in Process Industry" EEM2021, 17-19. March, Jahorina, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina, 95
Godina 2021
Autori Božana Odžaković, Slavica Grujić, Dragana Ivanović i Goran Vučić
Stranica od 95
Sadržaj masti u zrnu kafe i uticaj na kvalitet espreso napitka/The effect of lipid content in coffee beans on the quality of the espresso beverage
Naučni skup Conference Production and processing of oilseeds with international participation
Publikacija In Proceedings of 59th Conference Production and processing of oilseeds with international participation, 17-22. Jun, Herceg Novi, Crna Gora
Godina 2018
Autori Natalija Džinić, Marija Jokanović, Božana Odžaković, Slavica Grujić, Biljana Pajin, Jovanka Popov Raljić i Biljana Cvetković
Stranica od 279
Stranica do 285
Antioksidativna aktivnost komercijalne kafe sa tržišta Bosne i Hercegovine/Antioxidant activity of commercial coffee from the market of Bosnia and Herzegovina
Naučni skup XII Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska
Publikacija In Proceedings of XII Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, 2-3. november Teslić, Bosna i Hercegovina
Godina 2018
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić, Zoran Kukrić i Slavica Grujić
Stranica od 480
Stranica do 487
SECONDARY METABOLITES AND THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE BERRY FROM KOZARA MOUNTAIN
Naučni skup 12th SYMPOSIUM "NOVEL TECHNOLOGIES AND ECONOMIC DEVELOPMENT"
Publikacija Book of Abstracts 12th SYMPOSIUM "NOVEL TECHNOLOGIES AND ECONOMIC DEVELOPMENT", Leskovac
Godina 2017
Autori Ivan Samelak, Božana Odžaković, Miodrag Jazić, Mirjana Milošević i Zoran Kukrić
Stranica od 38
Ishrana gojaznih osoba i proizvodnja hrane za smanjenje tjelesne mase - izazov za prehrambenu industriju
Naučni skup V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”
DOI 10.7251/EEMSR15011617G
Publikacija In proceeding of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina
Godina 2017
Autori Slavica Grujić i Božana Odžaković
Stranica od 1617
Stranica do 1637
Bezbjednost prehrambenih proizvoda – Analiza rizika upotrebe prehrambenih aditiva
Naučni skup V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”
DOI 10.7251/EEMSR1501117G
Publikacija In proceeding of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina
Godina 2017
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković i Slađana Ćurguz
Stranica od 117
Stranica do 144
Bioaktivne komponente i antioksidativna aktivnost Robusta kafe
Naučni skup V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”
DOI 10.7251/EEMSR15011293O
Publikacija In proceeding of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina
Godina 2017
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić, Zoran Kukrić i Slavica Grujić
Stranica od 1293
Stranica do 1307
Prihvatljivost kvaliteta napitka crne kafe ocjenjena metodom rangiranja
Naučni skup V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”
DOI 10.7251/EEMSR671O
Publikacija In proceeding of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina
Godina 2017
Autori Božana Odžaković, Natalija Džinić i Slavica Grujić
Stranica od 671
Stranica do 681
Metodologija određivanja parametara kvaliteta novog proizvoda primjenom deskriptivnih i diskriminatornih senzornih testova.
Naučni skup XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology,
Publikacija Proceedings of XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology,
Godina 2016
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković i Slavica Marković
Stranica od 399
Stranica do 406
Veb adresa http://savjetovanjetfbl.ekonferencije.com/download.php/?resource=http://ekonferencije.com/conference/downloadConferenceFile/229/11&name=PROCEEDINGS.pdf.
Promocija specifičnog nutritivnog kvaliteta hrane i deklarisanje nutritivnih izjava.
Naučni skup XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology
Publikacija In Proceedings of XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology
Godina 2016
Autori Božana Odžaković, Slavica Grujić i Nina Todorović
Stranica od 412
Stranica do 427
Veb adresa http://savjetovanjetfbl.ekonferencije.com/download.php/?resource=http://ekonferencije.com/conference/downloadConferenceFile/229/11&name=PROCEEDINGS.pdf.
Razvoj novog proizvoda - voćnog preliva sa sokom narandže.
Naučni skup XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology
Publikacija In Proceedings of XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology
Godina 2016
Autori Slavica Grujić i Božana Odžaković
Stranica od 428
Stranica do 436
Veb adresa http://savjetovanjetfbl.ekonferencije.com/download.php/?resource=http://ekonferencije.com/conference/downloadConferenceFile/229/11&name=PROCEEDINGS.pdf.
Influences of different ingredients on quality parameters of ice-cream topping with raspberries.
Naučni skup III International Congress “Food Technology, Quality and Safety”, University of Novi Sad, Institute of Food Technology,
Publikacija Proceedings of III International Congress “Food Technology, Quality and Safety”, University of Novi Sad, Institute of Food Technology, 25-27.10.2016. Novi Sad, Serbia
Godina 2016
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković i Milana Ciganović
Stranica od 631
Stranica do 636
Veb adresa http://foodtech2016.uns.ac.rs/uploads/images/docs/Food_Kongres_NO_ISP.pdf
Effect of processing conditions on strawberries sensory quality
Naučni skup III International Congress “Food Technology, Quality and Safety”, University of Novi Sad, Institute of Food Technology,
Publikacija Proceedings of III International Congress “Food Technology, Quality and Safety”, University of Novi Sad, Institute of Food Technology, 25-27.10.2016. Novi Sad, Serbia
Godina 2016
Autori Slavica Grujić i Božana Odžaković
Stranica od 625
Stranica do 630
Veb adresa http://foodtech2016.uns.ac.rs/uploads/images/docs/Food_Kongres_NO_ISP.pdf
Quality Parameters of Semi Durable Pork Products on the Market of the Republic of Srpska
Naučni skup 11th Symposium „Novel Technologies and Economic Development“
Publikacija Book of Abstracts, 11th Symposium „Novel Technologies and Economic Development“, Leskovac, Serbia
Godina 2015
Autori Kristina Milojčić, Mladen Pajević, Božana Odžaković i Goran Vučić
Stranica od p
Stranica do 91
Sensory analysis as a tool in the new food product development.
Naučni skup II International Congress Food Technology Quality and Safety, 28-30.10.2014. Novi Sad, Serbia
Publikacija Proceedings of II International Congress Food Technology Quality and Safety, 28-30.10.2014. Novi Sad, Serbia
Godina 2014
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković i Milana Ciganović
Stranica od 325
Stranica do 330
Methodology for new product development on the example of gel with specific purpose
Naučni skup II International Congress Food Technology Quality and Safety, 28-30.10.2014. Novi Sad, Serbia
Publikacija Proceedings of II International Congress Food Technology Quality and Safety, 28-30.10.2014. Novi Sad, Serbia
Godina 2014
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković i Božana Stanković
Stranica od 319
Stranica do 324
Senzorna ocjena kvaliteta i prihvatljivosti napitaka biljnog čaja od lista mente (Mentha piperita L.).
Naučni skup The Second Scientific – Professional Conference Jahorina Business Days of: Entrepreneurship, Gastronomy and Tourism, JBD - EGT – 2013. organized by Faculty of Economics University of East Sarajevo, 5-9.03.2013, Jahorina, BA
DOI 10.13140/2.1.4069.9685.
Publikacija In Proceedings of The Second Scientific – Professional Conference Jahorina Business Days of: Entrepreneurship, Gastronomy and Tourism, JBD - EGT – 2013. organized by Faculty of Economics University of East Sarajevo, 5-9.03.2013, Jahorina, BA
Godina 2013
Autori Slavica Grujić, Tatjana Bijelić, Božana Odžaković i Danica Savanović
Stranica od 551
Stranica do 565
Užitak konzumiranja napitka kafe.
Naučni skup The Second Scientific – Professional Conference Jahorina Business Days of: Entrepreneurship, Gastronomy and Tourism, JBD - EGT – 2013. organized by Faculty of Economics University of East Sarajevo, 5-9.03.2013, Jahorina, BA
Publikacija In Proceedings of The Second Scientific – Professional Conference Jahorina Business Days of: Entrepreneurship, Gastronomy and Tourism, JBD - EGT – 2013. organized by Faculty of Economics University of East Sarajevo, 5-9.03.2013, Jahorina, BA
Godina 2013
Autori Božana Odžaković, Slavica Grujić, Natalija R. Džinić i Marija R. Jokanović
Stranica od 583
Stranica do 597
Primjena sistema za identifikaciju i praćenje voćnih sokova u lancu proizvodnje i snabdjevanja.
Naučni skup Međunarodni naučni simpozijum agronoma. "Agrosym Jahorina 2011"
Publikacija Zbornik radova. Međunarodni naučni simpozijum agronoma. "Agrosym Jahorina 2011"
Godina 2011
Autori Slavica Grujić, Brane Novaković, Radoslav Grujić i Božana Odžaković
Stranica od 392
Stranica do 399
Water Quality of Mountain Springs and Their Importance for the Construction of Local Water Supply.
Naučni skup Fourth International Scientific Conference on Water Observation and Information System for Decision Support, BALWOIS
Publikacija In Proceedings of Fourth International Scientific Conference on Water Observation and Information System for Decision Support, BALWOIS, 25-29.05.2010. Ohrid, Republic of Macedonia
Godina 2010
Autori Bogoljub Antonić, Radoslav Grujić, Zoran Tegeltija i Božana Odžaković
Stranica od 1
Stranica do 7
Characteristics of Deep Groundwater and Efficiency of Installed System for Drinking Water Treatment.
Naučni skup Fourth International Scientific Conference on Water Observation and Information System for Decision Support, BALWOIS. Ohrid, Republic of Macedonia
Publikacija Proceedings of Fourth International Scientific Conference on Water Observation and Information System for Decision Support, BALWOIS. Ohrid, Republic of Macedonia
Godina 2010
Autori Bogoljub Antonić, Slavica Grujić, Ljubica Vujičić, Božana Odžaković i Božana Sovilj
Stranica od 1
Stranica do 9
Senzorni kvalitet štrudle sa orasima: Definisanje deskriptora.
Naučni skup I Međunarodog kongresa „Inženjerstvo, materijali i menažment u procesnoj industriji“. Tehnološki fakultet Zvornik, Jahorina,
Publikacija Knjiga radova I Međunarodog kongresa „Inženjerstvo, materijali i menažment u procesnoj industriji“. Tehnološki fakultet Zvornik, Jahorina
Godina 2009
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković, Radoslav Grujić, Danica Savanović i Tatjana Kojadinović
Stranica od 402
Stranica do 405
Optimizacija senzornih karakteristika pekarskih proizvoda: Uticaj sastojaka i prehrambenih aditiva.
Naučni skup I Međunarodog kongresa „Inženjerstvo, materijali i menažment u procesnoj industriji“. Tehnološki fakultet Zvornik, Jahorina,
Publikacija Knjiga radova I Međunarodog kongresa „Inženjerstvo, materijali i menažment u procesnoj industriji“. Tehnološki fakultet Zvornik, Jahorina
Godina 2009
Autori Slavica Grujić, Radoslav Grujić, Božana Odžaković, Danica Savanović i Dragana Popara
Stranica od 406
Stranica do 409
Upotreba prehrambenih boja u izradi prehrambenih proizvoda - koristi i rizici.
Naučni skup I Naučna konferencija sa međunarodnim učešćem, Ekološka bezbjednost u postmodernom ambijentu.
Publikacija I Naučna konferencija sa međunarodnim učešćem, Ekološka bezbjednost u postmodernom ambijentu. Knjiga I Radovi po pozivu - Plenarna predavanja. Banja Luka, BiH
Godina 2009
Autori Radoslav Grujić, Božana Odžaković i Slavica Grujić
Stranica od 77
Stranica do 81
Uticaj prehrambenih aditiva na formiranje i stabilnost boje barenih kobasica
Naučni skup VIII Simpozijum „Savremene tehnologije i privredni razvoj“, Leskovac, Srbija
Publikacija Zbornik radova VIII Simpozijum „Savremene tehnologije i privredni razvoj“, Leskovac, Srbija
Godina 2009
Autori Radoslav Grujić, Slavica Grujić, Danica Savanović, Božana Odžaković i Nikolina Rađenović
Stranica od 28
Stranica do 35
Effects of Food Additives on Croissant Sensory Quality Improvement.
Naučni skup 4th Central European Congress on Food, 6th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Cavtat, Croatia,
Publikacija Proceedings 4th Central European Congress on Food, 6th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Cavtat, Croatia, 2:59-66.
Godina 2008
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković, Midhat Jašić i S. Blagojević
Stranica od 59
Stranica do 66
Kontrola tehnološkog procesa proizvodnje kroasana u poluindustrijskim uslovima.
Naučni skup Drugi međunarodni kongres „Ekologija, zdravlje, rad, sport“, Banja Luka, Bosna i Hercegovina,
Publikacija Zbornik radova, Drugi međunarodni kongres „Ekologija, zdravlje, rad, sport“, Banja Luka, Bosna i Hercegovina, 2:51-55.
Godina 2008
Autori Božana Odžaković, Slavica Grujić i Dragana Popara
Stranica od 51
Stranica do 55
Application of Sensory Evaluation in the Croissant Quality Assurance
Naučni skup Proceedings. I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XVI Symposium Cereal-Bread and Confectionery Products, Novi Sad, Serbia,
Publikacija Proceedings. I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XVI Symposium Cereal-Bread and Confectionery Products, Novi Sad, Serbia
Godina 2007
Autori Slavica Grujić, Božana Odžaković i Dragana Popara
Stranica od 61
Stranica do 68

Ostali radovi

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU: Razvoj novih proizvoda za potrebe prehrambene industrije u Republici Srpskoj"
Godina 2014
Autori Božana Odžaković
REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU: "Uticaj prirodnih antioksidanasa na formiranje i stabilnost boje trajnih kobasica".
Godina 2010
Autori Božana Odžaković
Bakery Products Technology and Sensory Quality Improvement With Food Additives. In: Murkovic M., Cantalejo J.M., Grujic S., Courtin C. (Ed). Selected Topics on Food Science and Technology
Izdavač Faculty of Technology, University of Banja Luka (Bosnia and Herzegovina), KU Leuven (Belgium) with the Consortium of TEMPUS Project 40030_2005.
ISSN/ISBN 978-99938-54-30-2
Godina 2009
Autori Božana Odžaković
Stranica od 211
Stranica do 230

Knjige i monografije

Ishrana i nutritivni kvalitet hrane
Izdavač Univerzitet u Banjoj Luci, Tehnološki fakultet
ISBN 978-99938-54-92-0
Godina 2021
Autori Božana Odžaković
Tip osnovni udžbenik
Broj strana 220
Application of Edible Films and Coatings in Food Production. In: Pellicer E. et al. (eds) Advances in Applications of Industrial Biomaterials. pp. 121-138
Izdavač Springer, Cham.
ISBN 978-3-319-62767-0
Godina 2017
Autori Milan Vukić, Slavica Grujić i Božana Odžaković
Tip istaknuta monografija međunarodnog značaja
Broj strana 214
Veb adresa DOI 10.1007/978-3-319-62767-0

Projekti

Međunarodni

Poboljšanje skladišne stabilnosti proizvoda od voća i povrća u skladu sa principima cirkularne ekonomije

Srbija je značajni proizvođač jezgrastog voća ( 18 000 t ukupno, od toga 8000 t u Vojvodini). Na tržištu regiona kao i Evropske unije nema manjka otkupa ovih proizvoda. U Srbiji i u Republici Srpskoj postoji prostor za proširenjem prizvodnje i prerade jezgrastog voća. Sa sve većom potražnjom za prerađenom hranom spremnom za upotre...

Broj projekta 1251163
Status Aktivan
Tip projekta Međunarodni naučnoistraživački - Ostali
Članica Tehnološki fakultet
Rukovodilac prof. dr Božana Odžaković
Projektni tim prof. dr Pero Sailović
Staniša Latinović, ma
Finansijer AUTONOMNA POKRAJINA VOJVODINA,POKRAJINSKI SEKRETARIJAT ZA VISOKO OBRAZOVANJE I NAUČNOISTRAŽIVAČKU DJELATNOST
Početak realizacije 01.02.2023.
Završetak projekta 29.02.2024.
Vrijednost projekta 4891.0 BAM

Ostali

Razvoj senzorno prihvatljive mješavine odabranih začinskih biljaka sa poboljšanim biološkim potencijalom

Začini predstavljaju značajnu grupu prehrambenih proizvoda od velikog značaja u svakodnevnoj ishrani čovjeka kao i prehrambenoj industriji, a koji se uglavnom koriste za poboljšanje senzornih karakteristika hrane. Osim toga, činjenica je da začini ispoljavaju pozitivne efekte na ljudsko zdravlje, uključujući antidijabetičke, antikancerogene, hepatoprotektivne, antioksidativne i antimikrobne aktivnosti...

Broj projekta 1251182
Status Aktivan
Tip projekta Nacionalni - ostali
Članica Tehnološki fakultet
Rukovodilac prof. dr Goran Vučić
Projektni tim Staniša Latinović, ma
doc. dr Maja Milijaš
prof. dr Mirjana Žabić
prof. dr Ladislav Vasilišin
prof. dr Božana Odžaković
Marina Rakanović Klopić, ma
Finansijer Ministarstvo za naučnotehnološki razvoj i visoko obarzovanje Republike Srpske
Početak realizacije 01.02.2024.
Završetak projekta 01.02.2025.
Vrijednost projekta 4571.0 BAM
Razvoj nutritivno obogaćenih pekarskih proizvoda dodatkom otpada koji nastaje preradom bundeve

U posljednje vrijeme, sjemenke su prepoznate kao dodaci biljnog porijekla od velikog značaja za obogaćivanje proizvoda. Iako se sjemenke bundeve generalno smatraju kao poljoprivredni ili industrijski otpad, mnoge studije pokazuju da one mogu imati vrlo bitnu ulogu: redukuju rizik pojave kancera i infekcija, smanjuju nivo holesterola i glukoze u krvi, ublažavaju depresiju,preveniraju poremećaje prostate i mokraćnog mjehura, imaju hepatoprotektivnu ulogu. Tokom ekstrakcije ulja iz bundevinih sjemenki...

Broj projekta 1251295
Status Aktivan
Tip projekta Nacionalni - ostali
Članica Tehnološki fakultet
Rukovodilac prof. dr Ladislav Vasilišin
Projektni tim Staniša Latinović, ma
prof. dr Mirjana Žabić
prof. dr Božana Odžaković
Biljana Pećanin
prof. dr Goran Vučić
doc. mr Nataša Lakić - Karalić
Finansijer Ministarstvo za naučnotehnološki razvoj i visoko obarzovanje Republike Srpske
Početak realizacije 01.04.2025.
Završetak projekta 30.04.2026.
Vrijednost projekta 6000.0 BAM
Karakterizacija ploda drena sa područja Republike Srpske i izrada želiranog proizvoda različite namjene za pekarsku i poslastičarsku industriju

Dren se u Republici Srpskoj više koristi u domaćinstvima gdje se, u manjim količinama i uglavnom za potrebe ukućana, koristi za proizvodnju rakije, likera, soka, čaja i takozvanog „mućenog“ pekmeza koji se pravi bez toplotnog tretmana uz dodatak odgovarajuće količine šećera. Predmet istraživanja ovog Projekta biće karakterizacija ploda drena u cilju utvrđivanja njegovih osnovnih fizičko-hemijskih osobina. U sklopu istraživanja predviđeno je određivanje sadržaja specifičnih ...

Broj projekta 1251108
Status Neaktivan
Tip projekta Nacionalni naučnoistraživački
Članica Tehnološki fakultet
Rukovodilac prof. dr Božana Odžaković
Projektni tim prof. dr Slavica Grujić
prof. dr Pero Sailović
doc. dr Darko Bodroža
Finansijer Ministarstvo za naučnotehnološki razvoj i visoko obarzovanje Republike Srpske
Početak realizacije 01.05.2019.
Završetak projekta 15.10.2021.
Vrijednost projekta 17060.0 BAM

Univerzitet u Banjoj Luci © 2026
Sva prava zadržana